Catànies Via, seguidors d'una tradició:

La creació de Joan Trens i Ribas

Aquesta dolça i tradicional elaboració d'ametlla caramelizada i coberta de crema de xocolata és l'obra d'un vilafranquí singular: el xocolater Joan Trens i Ribas.

Nascut a Vilafranca l'any 1877, la seva àvia, Mercè Urgellès, era la pubilla de cal Catani, casa pairal del vilafranquí carrer de la Font que acabaria donant nom al més cèlebre dels seus elaborats. Home d'esperit inquiet, en l'any 1904 esdevindrà el primer president de l'històric Club de Futbol Vilafranca, esport que havia promogut a la capital del Pendès el comerciant suís Emili Berger, qui emparentaria familiarment amb una branca de la família Trens.

Joan Trens Ribas

Del caràcter social i culturalment inquiet de Joan Trens és igualment una bona referència de la seva participació en diferents juntes directives de la vilafranquina Societat La Principal, entitat que va presidir en el seu moment històric més reeixit, entre 1931 i 1932, anys en els quals va promoure el Patronat de Cultura dins de l'entitat i també l'anomenada Cultura de la Dona que organitzava cursos i activitats per a la formació de les noies.

Dedicat professionalment a la labor de xocolater -artesania de la qual en faria l'aprenantatge a Barcelona- , la seva xocolata a la pedra va obtenir reconeixement i anomenada així com el seu establiment en el carrer de la Font -en una casa amb esgrafiats al·legòrics al cacau i als cereals, i una ceràmica que recordava les coques i la xocolata desfeta, obres de l'artista gironí Jaume Busquets- esdevindria emblemàtic durant pràcticament tot el segle XX al Penedès. Com anècdota curiosa podem esmentar que per a moldre el cacau i fer tombar el mesclador de xocolata feien baixar un ruc al soterrani de l'obrador, la pobra bèstia consumia els seus dies tombant la sínia, però ja no tornaria a veure mai més la llum del dia.

A la taula de marbre que presidia l'obrador del seu establiment, l'esperit inquiet de Joan Trens -també conegut popularment com el Catani, d'acord amb la denominació familiar- feia sovint provatures i experimentava varietats d'elaboració. D'una d'aquestes en naixeria la idea de caramelitzar una ametlla i cobrir-la amb xocolata: havien nascut les que ara són Catànies Via, tot i que primerament es van comercialitzar amb altres noms.

ot això, la denominació que li donaria finalment anomenada seria el seu punt d'origen: el producte de cal Catani, les ametlles caramelitzades cobertes d'una crema i pols de cacau. Elaborem les Catànies Via seguint la fórmula original creada per Joan Trens, així han esdevingut un producte característic i únic en el món de la xocolateria catalana, la més cèlebre i deliciosa llepolia del Penedès.